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Berenjenas asadas con ajo en recipiente de vidrioEl valor energético y nutritivo de la berenjena es pequeño comparado con otros frutos, verduras y hortalizas.Contiene escasas vitaminas, proteínas y minerales, siendo el componente mayoritario en su peso el agua, en un 92% de su composición. El mineral más abundante es el potasio y en pequeñas cantidades: fósforo, hierro, calcio y magnesio. Tiene vitaminas A, B1, B2, B3 y C . |
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